Comodoro: Luque participó de «Ciencia y Tecnología contra el Hambre»
El intendente de Comodoro, Juan Pablo Luque, participó de la presentación del proyecto «Ciencia y Tecnología contra el Hambre». La propuesta científica propone la realización de fideos con base en algas marinas altamente proteicas.
El Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Nación, hizo una convocatoria en el año 2020 para todas las Universidades asociadas a entes estatales que presenten proyectos vinculados con tecnología, ciencia y lucha contra el hambre.
La Universidad local, que hace 30 años estudia las algas marinas, se asoció para este proyecto con la Agencia Comodoro Conocimiento y con el Municipio, y se presentó a esta convocatoria, en la cual se dieron aportes no reembolsables que se utilizaron para comprar equipamiento para investigación científica en la Universidad.
En el marco de dicho programa, «Ciencia y Tecnología contra el Hambre» de la Universidad de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB), el intendente Juan Pablo Luque junto a la Agencia Comodoro Conocimiento, acompañó la presentación del proyecto científico que avanza en ampliar la soberanía alimentaria, y en este caso con los beneficios que ofrecen las costas comodorenses con sus algas marinas.
La presentación del trabajo demuestra que las algas marinas son una estrategia viable para la reformulación de fideos con menor porcentaje de grasa y de ácidos grasos saturados. Fomenta la ingesta de fibra dietética, polifenoles, minerales y ácidos grasos poliinsaturados.
En la jornada, los integrantes del área de Ciencia y Tecnología conocieron al equipo de trabajo del premiado proyecto «Fideos secos de alto valor nutritivo sustituidos con 30% de pyropia columbina». También realizaron un registro del proceso de creación y el rol preponderante que cumple el proyecto en la conservación del mar y las especies.
